[title align=”left” color=”#0a0a0a”]La Tradicional Fanesca[/title]
Cocina junto a la Chef Caro Sánchez una deliciosa fanesca, y descubre cómo prepararla de una manera fácil con caldo natural ANETO de pescado.
Así disfrutarás con tu familia de una excelente tarde de Semana Santa, probando este delicioso platillo ecuatoriano.
[title color=”#0a0a0a”]Ingredientes para la sopa[/title]
- 1L de caldo ANETO de pescado
- 1 1/2 cebolla picada
- 4 tallos cebolla larga picada
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de achiote
- 500 gramos de zapallo o calabaza
- 300 gramos col
- 200 gramos habas
- 200 gramos arvejas
- 250 gramos poroto rojo cocido
- 250 gramos poroto blanco cocido
- 250 gramos choclo cocido
- 200 gramos arroz cocido
- 200 gramos lenteja cocida
- 1 1/2 litro leche
- 120 gramos pepa de sambo tostada
- Aceite de achiote
- Comino
- Orégano
- Sal y pimienta
[title color=”#0a0a0a”]Elaboración de la sopa[/title]
- Calentar el achiote y añadir la cebolla, ajo y cebolla larga. Refreír bien.
- Añadir la calabaza y la col picadas. Tapar y cocinar moviendo todo el tiempo.
- Añadir el caldo ANETO de pescado, la leche (reservando un poco para la pepa de sambo), las habas, arvejas y el arroz y cocinar.
- Añadir sal, orégano y comino.
- Añadir las lentejas, porotos, choclo y un poco del líquido de cocción de los granos.
- Cocinar bien.
- Licuar un poco de la leche con la pepa de sambo y añadir a la fanesca.
- Hervir por unos momentos y esta lista.
[title color=”#0a0a0a”]Ingredientes para el escabeche de pescado[/title]
- 100 ml caldo ANETO de pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla perla
- 500 gramos bacalao desaguado por 1 día
- 100 ml crema de leche
- Sal, comino y orégano
[title]Elaboración del escabeche de pescado[/title]
- Saltear la cebolla con los pimientos con aceite de achiote.
- Añadir el bacalao y el caldo ANETO de pescado.
- Tapar.
- Añadir la sal y especias y por último la crema, cocinar hasta espesar.
[title]Es momento de servir[/title]
Servir la fanesca con el escabeche, huevo duro, plátano maduro frito y las masitas fritas.
¡La tradicional fanesca está lista!
Deliciosa y fácil.
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